Einheimisches Schweineschmalz

Einst war es unausbleiblicher Teil in jedem Haushalt, danach wurde es unberechtigt stigmatisiert und abgeworfen und ist schließlich wieder zum gastronomischen Thron aufgestiegen. Das Schweineschmalz ist seit einigen Jahren wieder in die Küchen und die Spitze der gastronomischen Rangliste der begehrenswerten Lebensmittel zurückgekehrt. So wie es für unsere Vorfahren ein Leben ohne Behälter mit Schweineschmalz unvorstellbar war, mit welchem sie das Essen zubereitet, konserviert und aufbewahrt haben, können sich die Gastronomie-Experten heute eine ausgewogene Ernährung ohne qualitative Fette, zu welchen sie auch den Schweineschmalz zählen, nicht vorstellen.