Panceta vs. Slanina - gastronomske kraljice užitka

 08.11.2021
Panceta vs. Slanina - gastronomske kraljice užitka

Donosimo korisne savjete koji će vam biti od pomoći prilikom pripreme mesa za sušenje:

 

  • Panceta i slanina se prave od identičnih pozicija mesa (svinjska potrbušina), a  razlika je u trajanju zrenja.

 

  • Glavna razlika pancete i slanine je u postupku dimljenja, toplo - hladno. Panceta se hladno dimi i suši, dok se slanina toplo dimi i suši.

 

  • Jaka bura glavni je sastojak za pripremu dalmatinske pancete. Što jača to bolja!