Coppa stagionata Pivac

Dai tempi più remoti è una specialità della cucina dalmata e uno dei suoi salumi più pregiati e deliziosi. Nella famiglia Pivac, la ricetta tradizionale per la produzione della coppa del Carso è stata custodita e tramandata da generazione in generazione. Il collo di maiale accuratamente selezionato, che dopo essere disossato viene meticolosamente lavorato e messo sotto sale, poi essiccato col fumo e alla bora della Zagora dalmata, è una particolarità di questo prodotto. Il vero rapporto tra fumo, vento, esperienza e conoscenza crea uno dei più deliziosi accostamenti di sapori e profumi, specifico dei salumi tradizionali.