Grasso di maiale domestico

Un tempo era indispensabile in tutte le famiglie, quindi era ingiustificabilmente stigmatizzato e rifiutato, e poi di nuovo portato al trono gastronomico. Il grasso di maiale è tornato alcuni anni fa in cucina e al top della classifica dei cibi desiderabili. Così come era impossibile per i nostri vecchi immaginare la vita senza un vasetto di grasso di maiale con cui preparavano, conservavano e preservavano il cibo, così oggi gli specialisti gastronomici non possono immaginare una dieta corretta senza grassi di qualità, compreso il grasso di maiale.