Pivac

Era il lontano 1952 quando, nella cittadina di Vrgorac, nell’entroterra della Dalmazia, la famiglia Pivac avviava una piccola attività artigianale basata sulla tradizione della lavorazione e dell’essiccazione della carne. Oggi “Pivac” è leader sul mercato nazionale con una produzione annua di quasi 300.000 prosciutti crudi, di cui più di 50.000 sono Dalmatinski pršuti (ossia prosciutti crudi dalmati) IGP. Nel contempo siamo anche i principali produttori di Dalmatinska panceta (pancetta dalmata) e di Dalmatinska pečenica (lonza di maiale dalmata).

Lo stabilimento Pivac è il maggiore e più moderno prosciuttificio non solo della Croazia, ma di tutta l’Europa sudorientale.

In seno alla Mesna industrija Braća Pivac (Industria della carne dei fratelli Pivac) opera anche la Poslovna jedinica Karlovac (Unità Operativa Karlovac), specializzata nella produzione di carne fresca confezionata in atmosfera modificata con il metodo MAP, salumi stagionati e semistagionati, nonché di altri prodotti a base di carne. L’impianto di produzione di ciccioli a Karlovac è uno dei più moderni e tra i più grandi di tutta l’Unione Europea. La lunga tradizione della Poslovna jedinica Karlovac risale agli albori dello sviluppo dell’attività di macelleria in quest’area, ossia alla fine del XIX secolo. La PPK Industria della carne di Karlovac, nata formalmente nel 1963, ha conosciuto un importante sviluppo e un migliore posizionamento nel settore soltanto con l’ingresso nel sistema Pivac, risalente al 2023. Il passo successivo in questo processo di crescita è stata la fusione con la casa madre, avvenuta nel 2025, con l’obiettivo di migliorare ulteriormente i processi e le procedure all’interno del gruppo.