Dalmatinska panceta
GESCHÜTZTE MARKE GEOGRAFISCHER HERKUNFT

Dalmatinische Pancetta

Die Dalmatinische Pancetta ist stolz, sich eine geschützte Marke geografischer Herkunft nennen zu dürfen und zur exklusiven Familie der geschützten autochthonen kroatischen Produkte zu gehören.
Dalmatinska panceta
Tradition auf dem Teller

Von Rauch, Wind und langjähriger Erfahrung gesättigt ist sie seit Jahrhunderten ein unverzichtbarer Bestandteil kroatischer Speisekarten und ein Markenzeichen der traditionellen dalmatinischen Küche.

Das Trocknen und Räuchern mit ausgewählten Aromapflanzen verleihen der Pancetta ihre einzigartige Farbe und ihr Aroma und machen sie zu einer der besten dalmatinischen Delikatessen.

Im Vergleich zum Prosciutto erfordert die Pancetta nach dem Salzen und Räuchern weniger Zeit zum Trocknen und Reifen.

Dalmatinska panceta

Traditionelle Produktionsbedingungen

Um eine besondere Geschmacksfülle zu erzielen, erfolgt die Produktion so weit möglich unter natürlichen Bedingungen – die Bora für das Trocknen, das Räuchern mit weißem Holz und das langsame Reifen des Produkts unter Bedingungen, die von den alten Konobas inspiriert sind.

Das Geheimnis des vollkommenen Geschmacks

Vrgorac, ein Städtchen im Karst des Zabiokovlje, bietet die perfekten mikroklimatischen Bedingungen, unter denen sich der hervorragende Prosciutto herstellen lässt.

Standardisierte Qualität

Die perfektionierten Bedingungen des Herstellungsprozesses machen einen standardisierten Salzgehalt und eine standardisierte Produktqualität möglich.