Dalmatinska panceta
NDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

PANCETTA DI DALMAZIA

La pancetta di Dalmazia (Dalmatinska panceta), fiera della propria indicazione geografica protetta, è membro di quell’esclusiva famiglia che raggruppa tutti i prodotti alimentari protetti della Croazia.
Dalmatinska panceta
Tradicija na tanjuru

Figlia del fumo, del vento e di una lunghissima esperienza, la pancetta è presente da secoli nei menù croati ed è uno dei simboli della cucina tradizionale dalmata. 

L’asciugatura e l’affumicatura, fatte bruciando la legna di piante aromatiche selezionate, conferiscono alla pancetta un colore e un aroma unici e la rendono una delizia dalmata straordinaria. 

Rispetto al prosciutto crudo, la pancetta, dopo le fasi di salagione e affumicatura e prima della stagionatura, richiede un tempo di asciugatura più breve.

Dalmatinska panceta

Produzione secondo tradizione

Per produrre un Prosciutto crudo di Dalmazia dal gusto straordinariamente pieno, sfruttiamo al massimo le peculiarità naturali della nostra terra: la bora per l’asciugatura, la legna bianca per l’affumicatura e una lunga stagionatura in condizioni ispirate alle vecchie konobe (osterie) della Dalmazia.

Il segreto del gusto perfetto

Vrgorac, cittadina sorta tra le rocce dell’entroterra del massiccio montano del Biokovo, vanta condizioni microclimatiche perfette che permettono di produrre un prosciutto crudo eccellente.

Qualità standardizzata

Il perfezionamento delle condizioni del processo produttivo ha consentito la standardizzazione della sapidità e della qualità del prodotto finale.