
NDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
PANCETTA DI DALMAZIA
La pancetta di Dalmazia (Dalmatinska panceta), fiera della propria indicazione geografica protetta, è membro di quell’esclusiva famiglia che raggruppa tutti i prodotti alimentari protetti della Croazia.

Tradicija na tanjuru
Figlia del fumo, del vento e di una lunghissima esperienza, la pancetta è presente da secoli nei menù croati ed è uno dei simboli della cucina tradizionale dalmata.
L’asciugatura e l’affumicatura, fatte bruciando la legna di piante aromatiche selezionate, conferiscono alla pancetta un colore e un aroma unici e la rendono una delizia dalmata straordinaria.
Rispetto al prosciutto crudo, la pancetta, dopo le fasi di salagione e affumicatura e prima della stagionatura, richiede un tempo di asciugatura più breve.
