INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
LONZA DI SUINO DI DALMAZIA
La lonza di suino di Dalmazia (Dalmatinska pečenica) è un prodotto insaccato stagionato il cui processo produttivo è specifico del territorio della Dalmazia. Per questo motivo ha ricevuto l’indicazione geografica protetta a livello UE.
LA TRADIZIONE NEL PIATTO
Ottenuta dal carré del maiale, taglio tra i più pregiati, per la sua genuinità e qualità, il colore rosso scuro intenso e un gusto leggermente affumicato e salato, nonché per le sue specificità nutrizionali uniche, la lonza o lombo di suino costituisce una parte importante dell’offerta gastronomica della Dalmazia.
Ricca di proteine, contiene una percentuale di grassi molto bassa, il che la rende la scelta ideale per tutti coloro che danno importanza al valore nutrizionale del cibo.
